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St-Clément (futura 50 cl/bouchon).

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St-ClémentRemarques:
St-Clément est le nom de baptême de notre vin doux qui est vendangé aux alentours du 10 décembre. Malgré une vendange très tardive, le raisin reste en bon état à cause du froid (voir les photos). St-Clément est également le nom des deux églises de Bex (catholique et protestante). Le principal cépage utilisé pour ce vin liquoreux est le Sylvaner.

Qualités du vin:
Jaune paille, nez frais et puissant, une complexité d'arômes étonnante. Riche et rond.
 
Avec quoi se boit-il ?
Foie gras (au même titre qu'un Sauternes), dessert, gâteau aux poires, apéritif.
 
Signe particulier:
En principe, ce raisin fait la connaissance de la neige avant la récolte qui se situe au 15 décembre. Il subit en fait une concentration des arômes par évaporation de l'eau contenue dans les baies. Une très longue maturité et de vieux ceps (plus de 30 ans) sont les raisons de sa complexité d'arômes et de sa richesse aussi surprenante.

 

 

 

 

 
Bouteilles cont. Fermeture prix CHF par bouteille Shop
Futura 50 cl. bouchon 20.90

 


La dernière mise à jour de cette page date du  mercredi 18 janvier 2017